Análisis de la información, bienestar animal y trabajo en equipo: Las claves desde México para una buena calidad de leche

Hablamos con Ariel Hernández, Gerente técnico y de Marketing en HIPRA México, que viene a explicarnos su experiencia en el sector lácteo y cómo percibe la evolución de la industria y los principales retos con los que se encuentra hoy en día.

Entrevista con Ariel Hernández, MÉXICO

“Un buen diagnóstico y la analítica de datos nos permite hacer una mejor recomendación vacunal, adaptada a las necesidades de cada establo.”

1- Ariel, explícanos un poco de tu experiencia…

Durante mi carrera profesional (llevo 20 años trabajando con ganado bovino) he tenido la   oportunidad de trabajar en una de las empresas pasteurizadoras más importante de México.

Esta empresa es pionera en implementar programas de mejora en calidad de leche, sanidad y buenas prácticas agropecuarias. Estuve colaborando durante 12 años, siendo mi función la asesoría técnica.

En la actualidad, trabajo en HIPRA como gerente técnico y de Marketing de Rumiantes para México. Nuestros esfuerzos se centran en implementar programas de prevención en las explotaciones, evaluando y analizando la información sobre el comportamiento de la mastitis y del diagnóstico de los patógenos involucrados. Trabajamos en conjunto con los ganaderos, médicos encargados y asesores.

Esto nos da el apoyo necesario para ofrecer propuestas de valor a los clientes, aunado un seguimiento de resultados que permite la trazabilidad de datos generados y que nos dan poder de toma de decisiones, lo cual hoy en día es imprescindible para el negocio de producción de leche.

2- El mercado de la leche es cada vez más exigente con los ganaderos. ¿Cuáles son las principales exigencias que podemos encontrar a nivel mundial en el sector lechero? ¿Quiénes son los artífices de estas demandas?

La globalización y tendencias en el mercado de lácteos está enfocada a producir alimentos inocuos, saludables y de la mano del bienestar animal.

Estos puntos los podemos encontrar todos los días en los medios de comunicación en donde  los consumidores están muy interesados en la calidad de los alimentos que consumen.
En este punto, las plantas pasteurizadoras trabajan con los ganaderos para lograr los indicadores que solicitan, generando productos de mayor calidad.

De igual forma, la tendencia en el bienestar animal cada día toma más fuerza. En este punto encontramos que los ganaderos hacen grandes inversiones tanto económica como de tiempo para tener animales sanos, con las mejores instalaciones y manejos para lograr este bienestar animal.

3- En la prevención de la mastitis, ¿es necesario actuar sobre diferentes puntos? ¿Cuáles son los más importantes?

Al ser una enfermedad multifactorial, es importante considerar varios frentes: instalaciones, que tienen relación directa con el medio ambiente; manejo del ganado; programas de medicina preventiva (como la vacunación); atención en el periparto; medidas de bioseguridad, así como puntos específicos de la rutina y el equipo de ordeña.

Y como no, el recurso humano, siendo desde mi punto de vista el más importante.

4- Comentas que uno de los puntos clave para la prevención de las mastitis es la vacunación, pero ¿Todas las granjas son aptas para su implementación?

El programa de vacunación de mastitis es necesario implementarlo en las granjas para que sume a los resultados de los objetivos planteados.

El Dr. Schukken hace mención al “1+1 =3″, que hace referencia a que los programas de vacunación, más los puntos antes mencionados, aplicados de manera oportuna, permitirán obtener los mejores resultados.

5- ¿Cuáles deberían ser los pasos a seguir en una granja que quiere implementar un programa de vacunación?

Un diagnóstico oportuno, el control de información y la analítica de datos, para tener clara la epidemiología de la mastitis.

Con esta información, podremos hacer recomendaciones del programa de vacunación, el cual se pueda ajustar a las necesidades de cada establo para la obtención de los mejores resultados.

6- ¿Como ves la evolución de calidad de leche y las granjas en México?

La tendencia está claramente marcada a mejorar la calidad de la leche, ya que el consumidor cada día es más exigente, poniendo más atención a los temas del bienestar animal, así como el no uso de hormonas y antibióticos.

Esto hace que todos los involucrados en la cadena productiva estén trabajando de la mano, para lograr la producción y comercialización de un producto Inocuo, saludable y con altos estándares de calidad.